Morelia, Michoacán.- A sus 86 años de edad, y tras 74 en el oficio, Susana Jiménez Vaca fue reconocida por el gobierno de Morelia como la “última pionera viva” de la tradición gastronómico-artesanal de las calaveritas de azúcar en la ciudad.
Sonriente y levantándolo como si le hiciera justicia a ella, a sus abuelas y bisabuelas, Doña Susana recibió el diploma de la secretaria de Fomento Económico del Ayuntamiento (SEFECO), María Guadalupe Herrera Calderón.
Por momentos solemne, reconociendo el aprendizaje que le dejó su matrilinaje, y por momentos juguetona, bromeando con ser “la mera mera”, la condecorada contó cómo llegó esta tradición a su familia.
“Hace pues… Mi abuelita platicaba que hace muchos años, pero muchos años, que ella era de un pueblito, de Ario de Rosales, y ahí empezó a hacerse el dulce, se casó con mi abuelito, ése se la trajo aquí a Morelia, y de ahí inició lo del dulce”.
Le enseñaron a hacerlas a los ocho años, y aunque se sienta para dar una entrevista porque le duele una rodilla, aún hace dos millares de calaveritas al año, de azúcar refinada unas, y de azúcar glass las otras.
Empieza a elaborarlas desde febrero y no para hasta noviembre, la temporada más alta, pues coincide con el Día de Muertos, en donde son elemento indispensable para altares y ofrendas; sólo descansa en diciembre y enero, y a reiniciar otra vez.
Susana Jiménez, pidió a la población que se dé una vuelta por el II Festival de la Calaverita de Azúcar de Morelia, que estará en Plaza Valladolid desde este viernes y hasta el domingo 27 de octubre, si no para comprar, remata, “al menos para decir ‘¡hola, cómo estás!'”.
