Más de 500 roscas de reyes diarias, se elaboran en la panadería “Los Olivos” que con una experiencia de 40 años, cada año se especializa más en los gustos de los morelianos y todos aquellos que van a comprar este pan.
Es el propietario de dicha panadería, Oliverio Cruz Martínez, quien refiere que con un proceso de elaboración de hasta 8 horas, las roscas son preparadas con huevo, harina, mantequilla, leche, así como ates e higos.
El ex líder de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora en Michoacán (CANAINPA), comentó que actualmente cuentan con roscas de reyes tradicionales, sin embargo, han innovado con algunas rellenas de Nutella, queso, zarzamora, frutos rojos y cajeta; mientras que la novedad es la rosca individual, la cual es una especie de “concha”, con los elementos que lleva una normal.
Señaló que los precios oscilan entre los 16 y los 550 pesos, además que son desde una persona hasta 35, mismas que han sido parte de la tradición que se tiene al menos en Morelia, muy arraigada, por lo que consideró que ha sido una de las zonas de la república mexicana que más produce.
De acuerdo con el empresario, en las panaderías afiliadas a la CANAINPA, diariamente se producen de 500 a mil roscas, las cuales se distribuyen en cientos de panaderías pequeñas, que no cuentan con las condiciones para realizarlas.
Recordó que gracias a eventos como la entrega de la rosca monumental, que se hace en el centro histórico de Morelia, es que esta tradición ha podido continuar vigente y en el gusto de decenas de ciudadanos locales, los cuales se reúnen cada 6 de enero para “partirla” y esperar que les salga el niño dios.
“Una rosca de reyes, por lo especial que es, por el pan que debe tener las cualidades debe estar suave y esa textura que buscan las personas, en Los Olivos hemos trabajado mucho para que este pan sea especial; es una tradición que se vive en familia, entre amigos, compañeros de oficina, en la escuela, en fin, cualquier grupo que se reúnan lo que tienen al centro es un pan y éste, debe ser especial”, dijo.
Para finalizar, detalló que desde el 1 y hasta el 6 de enero, se vende este delicioso pan, sin embargo, los trabajos para realizarla comienzan desde agosto de un año antes, coordinando la compra de los insumos.
El origen de la Rosca de Reyes se encuentra en Francia, ya que representa una corona, en donde los frutos y dulces que la adornan son las joyas que usaban los Reyes Magos; ocultar al niño Dios adentro del pan, representa el momento que vivieron María y José mientras intentaban esconder al niño Jesús del Rey Herodes, cuando mandó asesinar a todos los menores de 2 años.
