Cada 6 de enero se reanima la tradición de compartir la Rosca de Reyes en las mesas de hogares y oficinas morelianas, convirtiéndose en el pan más solicitado durante el mes.
En cada corte, los morelianos esperan —o temen— la suerte de encontrar el “muñequito” que automáticamente adjudicaría los tamales para la Fiesta de la Candelaria, cuando Jesús es presentado en la iglesia.
La Rosca de Reyes está relacionada con la aparición de Melchor, Gaspar y Baltazar en la religión católica. Su forma ovalada representa la corona de los Reyes Magos, mientras que las frutas cristalizadas, el ate de membrillo y la cereza simbolizan las joyas.
El Niño Jesús oculto en la masa recuerda el pasaje bíblico de su resguardo ante la persecución de Herodes.
Con el paso del tiempo, la preparación de la rosca ha experimentado diversos cambios. Andrea García, gerente de la panadería Melón Sandía, explicó que hace 13 años comenzaron con la innovación de los rellenos, lo que marcó un giro en la tradición en la capital.
Por lo que en la actualidad ofrecen sabores de nata, filadelfia con zarzamora, Nutella, filadelfia con mermelada de guayaba y la tradicional con sabor a nuez.
“Nosotros empezamos a hacerlas rellenas y eso fue la novedad hace 13 años cuando comenzamos. Es un pan que se hornea con el relleno y es un poco más laborioso. No se abren, se rellenan y luego se hornean.
Tenemos rellenos de nata, de filadelfia con zarzamora, Nutella, filadelfia con guayaba —este sabor es la novedad porque hacemos la mermelada— y la tradicional con sabor nuez”, detalló.
Tan solo 5, 6 y 7 de enero se concentran 40 personas para preparar este delicioso pan, convirtiendo a la panadería en una fábrica de roscas para cientos de personas que asisten para adquirir su pieza.
“Somos cerca de 40 personas que estamos trabajando en este turno. Trabajamos dos turnos para tener roscas frescas, recién horneadas y garantizar calidad en el servicio. Desde el 1 de enero nos dedicamos 24 horas a hacer únicamente roscas de reyes. Para nosotros es una temporada porque la empresa se transforma en una fabriquita de roscas”, señaló García.
Andrea García compartió que las roscas pequeñas son las más solicitadas, especialmente las de nata y zarzamora; mientras que los precios varían según el tamaño: la chica para cinco personas cuesta 530 pesos, la mediana para 14 personas también en 530, y la grande para 25 personas alcanza los 730 pesos.
