La industria culinaria vive un momento de máxima competitividad. Según datos del Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE), en México operan más de 772 mil establecimientos dedicados a la preparación de alimentos y bebidas, por lo que se requieren profesionales de la Gastronomía bien preparados para un servicio de calidad.
Ante tal cantidad de negocios de alimentos y bebidas, la profesionalización de los chefs determina la viabilidad de un proyecto. Estudiar Gastronomía no solo preserva el patrimonio cultural, sino que brinda herramientas de gestión y administración necesarias para destacar en esta industria.
El Chef Diego Barrón, director de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Vasco de Quiroga (UVAQ) Campus Ciudad Hidalgo, subraya que el éxito en la gastronomía actualmente se puede medir por la capacidad de administrar costos sin perder la calidad y la identidad de los alimentos y bebidas.
“Es una gran oportunidad generar nuestras propias empresas, ya que el mercado siempre busca calidad y experiencias únicas. Por ello, el plan de estudios equilibra las técnicas de cocina con una sólida visión de negocio. Necesitamos formar líderes capaces de transformar su pasión en proyectos sostenibles”, afirmó el Chef Barrón.
En la Licenciatura en Gastronomía de la UVAQ Ciudad Hidalgo se ofrecen materias como Contabilidad y Gestión de Capital Humano, que se suman a disciplinas fundamentales como Cocina Internacional, Cocina Michoacana y Repostería, entre otras asignaturas. Este enfoque integral permite liderar emprendimientos rentables en un mercado saturado.
“En la UVAQ complementamos la excelencia en los fogones con una formación humana sólida”, finalizó el Chef sobre el perfil necesario para destacar y perdurar en la industria gastronómica actual.
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