Morelia, Michoacán.- Del próximo 12 al 15 de agosto, en un horario de 10:00 de la mañana a 08:00 de la noche, se llevará a cabo una nueva edición de la Feria del Mole de la tenencia de Santa María de Guido, ubicada al sur de Morelia, en el marco de las Fiestas Patronales dedicadas a la Virgen de la Asunción.
De acuerdo con lo que expuso María Guadalupe Herrera Calderón, secretaria de Fomento Económico del gobierno de Morelia (SEFECO), este evento –como los otros 179 festivales y ferias que han sido impulsados durante esta administración– tiene el objetivo de impulsar la reactivación económica y arraigar las diversas identidades que confluyen en el territorio municipal.
“El objetivo es impulsar la economía de Morelia y sus tenencias, así como promover la identidad gastronómica en el marco de la Fiesta Patronal de Santa María, que está dedicada a la Virgen de la Asunción”.
En esta ocasión participarán las 18 moleras de la tenencia, certificadas por el Centro Educativo de Capacitación, Artes y Producción (CECAP) con el impulso de la SEFECO, quienes ofrecerán el tradicional platillo de esta zona del sur de Morelia, en sus variantes con pollo y guajolote.
La cocinera tradicional, María Virginia López invitó a toda la población moreliana a conocer el mole que se prepara en esta tenencia, cuyas recetas han sido heredadas de generación en generación, por lo cual resguardan en su sazón un relato histórico colectivo y una identidad cultural a preservar en el municipio.
La secretaria Guadalupe Herrera dio a conocer que se espera una venta de 580 mil pesos sólo en platillos, pero que la expectativa es rebasar el millón y medio de pesos como derrama económica general en la tenencia durante estos cuatro días, en los que se espera la asistencia de 10 mil visitantes.
El jefe de la tenencia, José Luis Delgado Murillo, añadió que la Fiesta Patronal de Santa María celebra también el aniversario número 400 de la construcción de la capilla del “Templo Viejo”, 70 de la edificación de la Plaza Principal y 60 de que se colocó la nomenclatura de ésta y de las calles.
La SEFECO está por publicar un recetario con 100 platillos típicos morelianos, entre los que se encuentra el mole de Santa María, con los que se busca dar cuenta de que hay una gastronomía tradicional en la capital michoacana, así como visibilizar y reconocer el saber de las cocineras que mantienen viva esta historia culinaria.
