Mujeres que aprendieron desde la infancia los secretos de la gastronomía, pegadas a los fogones con sus madres y abuelas, compartirán sus saberes a través de los olores y sabores que se conjugarán en la edición número 19 del Encuentro de Cocineras Tradiciones, que arrancó este viernes y concluirá el próximo domingo 3 de marzo en instalaciones del Centro de Convenciones y Exposiciones de Morelia (CECONEXPO).
Provenientes de las 7 regiones turísticas de la entidad, participan 45 equipos de cocineras que ofertarán 200 platillos, con la expectativa de llegar a 40 mil visitantes.
De acuerdo al secretario estatal de Turismo (SECTUR), Roberto Monroy García, el encuentro se considera un ejemplo nacional.
“Ha sido Michoacán Punta de Lanza en el nombre, en el concepto, en protección y preservación de lo que es la cocina tradicional, ellas son las hermanas mayores de la cocina tradicional en el país”-
Originaria de Arato, municipio de Paracho, Victoria Jasso López recuerda que desde niña estuvo en la cocina atenta para ayudar a su mamá, pero también pendiente de la labor del campo junto a su padre, lo que le dejó una enseñanza que atesora.
“Desde mi niñez, porque siempre estuve atenta tanto a ayudarle a mi papá en la siembra del maíz como ayudando a mi mamá en la cocina haciendo la comida”.
La mujer se ha dedicado durante 25 años a la venta de comida, pero fue invitada a participar como cocinera tradicional desde el año 2000 en la Feria de la Guitarra, donde era muy gustadas las tortillas de maíz azul y otros platillos que ella elabora con su propio toque.
“Era como vendedora de comida, porque les gustaba que hiciera mis tortillas de mano, mis tortillas azules, el churipo, las corundas, porque yo empecé a traer los productos de la cosecha a vender a Paracho y fue ahí donde les empezó a gustar cómo hacía todo”
Sin embargo, doña Victoria ha ido evolucionando en sus platillos, ahora combina lo tradicional con lo actual, para que le agrade más a los comensales.
La mujer tiene además platillos propios, con los que ha ganado reconocimientos en el Encuentro de Cocineras Tradicionales por su innovación
Doña Victoria Jasso Participa en la Décimo Novena Edición del Encuentro de Cocineras Tradicionales, que se realiza en Morelia.
